老年趣事

毛主席爱吃“叫化子鸡”

字号+ 作者:义工 来源:网络整理 2017-03-07 19:22 我要评论( )

“叫化子鸡”,也叫“叫化童鸡”,是依据一个传说而得名的。古时,一个乞丐(俗称“叫化子”)在饥寒虚弱中昏倒,难友讨来一只小母鸡,给他滋补。在苦于无炊具烹制的情况下,他急中生智,用黄泥将鸡裹起来,在篝火中煨烤。鸡熟之后,异香扑鼻,鸡肉酥嫩。

毛主席爱吃“叫化子鸡”

  “叫化子鸡”,也叫“叫化童鸡”,是依据一个传说而得名的。古时,一个乞丐(俗称“叫化子”)在饥寒虚弱中昏倒,难友讨来一只小母鸡,给他滋补。在苦于无炊具烹制的情况下,他急中生智,用黄泥将鸡裹起来,在篝火中煨烤。鸡熟之后,异香扑鼻,鸡肉酥嫩。后来,这道泥里煨烤出来的鸡,成了一道名菜。正因为这道名菜与“叫化子”有关,人们便特意在菜名里加入“叫化子”或“叫化”。

  “叫化子鸡”起源于浙江杭州。毛泽东多次去杭州,每次都吃这道名菜。他在高兴的时候,曾幽默地对身边工作人员说:“来一只‘叫化子’。”工作人员一听就明白,毛泽东是想吃“叫化子鸡”了。

  来自“叫化子鸡”故乡的周福明,曾是杭州理发行业的青年标兵,在毛泽东身边工作17年。他既给毛泽东理发,又给毛泽东开饭和陪他吃饭,也就对毛泽东的饮食生活有了更多的了解。

  2007年9月8日,在毛泽东家人和身边工作人员参加的纪念毛泽东逝世31周年座谈会上,周福明送给笔者一本《毛泽东晚年生活琐事》,这是由他口述的纪念毛泽东的书,内中写及毛泽东吃鸡。主席饮食的另一个特点就是喜欢吃带骨头、带刺的鸡和鱼。像武昌鱼刺特别细,而且还很多,可主席不怕,吃起来也不觉得麻烦。鸡肉也是如此,不带骨头的鸡肉,主席吃起来就感觉不那么香。

  食后一得

  从食疗的角度看,鸡肉味甘,性微温,具有益中补气、滋养五脏等多种医疗功能。

  凡有畏寒症状的人,都可食用鸡肉,特别是虚劳过度、腹泻下痢、产后乳少、病后虚弱者,食用鸡肉不但可以改善症状,而且可以滋补身体。

  在我国广泛流传“鸡汤比鸡肉有营养”的说法,有人据此只喝鸡汤而不吃鸡肉,这是不科学的。研究表明,即使炖了很长时间,鸡肉中所含的营养成分仍是大大超过鸡汤的。因此,需要滋补的人,不仅要喝鸡汤,更要吃鸡肉。

(责任编辑:杨淼)

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