老人饮食

冬天老人应多食黄色食物

字号+ 作者:义工 来源:网络整理 2017-03-05 05:00 我要评论( )

餐桌上的“黄”是指红黄色蔬菜,例如:胡萝卜、红薯、南瓜、玉米等,其营养素含量多,内含丰富的类胡萝卜素,能在体内转化成维生素A。 中国人的膳食中普遍缺钙、胡萝卜素和维生素A。缺少了会导致免疫力下降,小孩容易感冒发烧,患扁桃腺炎,引起消化道感染

  餐桌上的“黄”是指红黄色蔬菜,例如:胡萝卜、红薯、南瓜、玉米等,其营养素含量多,内含丰富的类胡萝卜素,能在体内转化成维生素A。

  中国人的膳食中普遍缺钙、胡萝卜素和维生素A。缺少了会导致免疫力下降,小孩容易感冒发烧,患扁桃腺炎,引起消化道感染;中年人容易得癌症、动脉硬化;老年人眼发花、视力模糊。

  补充维生素A,可以使儿童、成人提高免疫能力,增强抵抗力;使老人视力改善,视网膜好;减少感染和肿瘤发病机会。维生素A在什么地方多呢?最多的是胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、南瓜、红辣椒,或者干脆说是由红黄色的蔬菜在体内转化成,红黄色的蔬菜所含的维生素A多。

  黄色食品是高蛋白、低脂肪食品中的佳品,最宜伴有高脂血症的中老年人食用。黄色源于胡萝卜素和维生素C,二者功效广泛而强大,在抗氧化、提高免疫力、维护皮肤健康等方面更有?同作用。

  玉米和黄豆是黄色食品的代表。玉米提供碳水化合物、膳食纤维和B族维生素等,可刺激胃肠蠕动、促进消化,防治便秘、肠炎和肠癌;还可调节血脂,在一定程度上预防高血压和冠心病的发生,中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。黄豆则是优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及维生素B和烟酸的良好来源,并可为机体提供大豆卵磷脂、大豆异黄酮等生物活性成分,在调节血胆固醇、防治部分恶性肿瘤方面发挥作用。

  黄色的生姜含有姜醇、姜烯、姜酚等72种挥发性成分,有增强心肌收缩力、止吐、抗溃疡、保肝、利胆、抗氧化、调节中枢神系统的功能,还能抑制致癌物亚硝胺合成等。

  黄色果蔬还富含维生素A和维生素D。维生素A能保护胃肠黏膜,预防胃炎、胃溃疡等疾病的发生。维生素D具有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用,进而收到壮骨强筋之功效,对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有防治作用。因此,这类人多食用黄色食品,无疑是明智之举

(实习编辑:朱东漫)

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